今まで、教わりながら味噌を何度かつくったことがありましたが、今年の1月にはあの「八海山」の麹を使って贅沢味噌をつくる、というワークショップがありましたので参加してみました。
材料は、乾燥大豆200g（ゆでて400gに。新潟のエンレイという品種）、八海山の生麹400g（黄麹を使った酵素力が強く、アミラーゼもしっかり）、海塩95g（伯方の塩）です。
麹をバラバラと塩と混ぜ、一方ゆでた大豆をペースト状につぶし、それらを混ぜます。味噌玉をつくり空気が入らないように容器に詰めていき、表面を平らにしたら終わり。焼酎で殺菌し、ラップをかけて、さらに殺菌しフタを閉め持ち帰りました。
家では、常温の冷暗所に置き育てること、6ヶ月以上。時々表面にカビがはえたらこそぎとります。夏を越えると香りがよくなるようです。熟成は好みで。今回、7～8ヶ月置いてから冷蔵庫に入れました。容器入れて750ｇくらいありました。
塩味もまろやか、しっかりした味わい。キュウリにつけて食べたりしています。ただ湯に溶いただけの味噌スープでも、だしもいりませんね。今回は、八海山と日本発酵文化協会によるワークショップでした。
8月初めに宇都宮に行き、久しぶりに「宇都宮美術館」に行ってきました。今回は、企画展『カンディンスキー 世界は鳴りひびく～日本のコレクションでたどる画業と反響』に興味を持ち訪ねた要因が強かったです。ここの美術館、駅からバスで距離や時間があることや本数の少なさもありますが（車社会だからか）、なかなかよい企画をやりますね。以前には、『イヴ・ネッツハマー』展を紹介したこともあります。周りの公園では、バリー・フラナガン(1941-2009年)作「ホスピタリティー（歓迎）」（1990年）が再び出迎えてくれました。躍動感あるウサギです。
企画の概略をちらしから引用すると「本展は、日本各地に広く収集されるに至ったカンディンスキー作品を集結させてその画業を通観する初めての試みです。」とあるように、日本各地から作品を持ってきています。そう、多くの企画展が目玉を海外に求め、小粒の中途半端な展示をする中、別に海外から持ってこなくてもよいのです。企画力・交渉力ですね。
私は趣味で世界の美術館にもかなり足を運んでいますが、ワシリー・カンディンスキー（1866-1944、モスクワ生まれ、オデッサで過ごす。ミュンヘンで絵の勉強をし、いろんな国で過ごしたり訪問する）も好きな画家の一人です。色彩、リズム感などが素晴らしいし、またけっこう作風も幅広いです。素朴、印象的、幾何学的、抽象的、音楽的、理知的、有機的。それらを共存させたり、時代により前面に出るものが違って興味深いです。
今までも、フランス・アルザスのストラスブール近現代美術館の「音楽の部屋」を紹介しています。
実際の展示は、宇都宮美術館所蔵のもののほか、鹿児島市立美術館、群馬県立近代美術館、ポーラ美術館、、アーティゾン美術館、大原美術館ほか実に多くの所蔵のものが来ていますが、特に数が多く、印象的な作品も多い宮城県立美術館所蔵のものが圧巻でした。日本において関連のもの含めて、これだけ観られたのはうれしいです。また日本との関わり・受容についても興味深かったです。
展示室内すべて撮影禁止でしたが、外の彫刻作品や、内部の様子などを若干紹介しておきます。
宇都宮ではまた今回、オリオン餃子（こちらは初めてかな）と健太餃子に入りました。値上げしているとはいえ、餃子はまだまだリーズナブルですが、両店とも生ビール代が高い。600円超えはバランス悪し。こちらで回収しているのでしょうか？
7月の持ち寄りワイン会の報告です。今回のテーマは「太陽」です。私はアフリカ・エチオピアに続けての海外旅行、南米ペルーに行く予定があったので、これはペルーワインしかないと考えていました。
実は前のメキシコのワールドカップ直前の話が、メキシコ経由ペルーの旅だったのです。日本から見て、反対方向への海外旅行を数ヶ月で2回もしたのは久し振りだったのですが、物価高・円安のとき、正直けっこう無理しました。しかし燃油サーチャージも上がる前ですし、やはりこの期に行ってみたかったからです。ここでは、ワインに寄せての話題を中心にして書きます。
ペルーと太陽は、インカ帝国時代からの信仰と文化的なつながりがあります。インカは太陽神「インティ」を最高神として崇め、クスコの「コリカンチャ（太陽の神殿）」をはじめ、マチュピチュの「太陽の神殿」など太陽を観測・崇拝する遺跡が数多く残されています。
ペルーは南米で最も古いワイン生産国の一つであり、特に首都のリマから移動して、地上絵で有名なナスカを遊覧するための空港近隣の地区である「イカ地方」がワイン造りの中心地として発展しました。今回買ってきたワイナリーの『TACAMA』は特に歴史あるワイナリーで、ブドウ栽培やワイン醸造だけでなく、ペルーの伝統的な蒸留酒「ピスコ」の生産にも優れています。
TACAMAの歴史は、1540年にスペイン人のフランシスコ・デ・カラバンテスが、南米初のタカマブドウ園を創設したことに始まるということです。北米のメキシコなどとともに中南米のワインの歴史は古いです。もちろん侵略・侵攻がからんではいますが・・。
実はタカマのワインは日本でも手に入ります。今回のDon Manuel 2023 タナ（ウルグアイのタナ、ウルタナならぬペルタナにしました）は、14％。まだ若いけど、酸味とそこそこの渋み、果実みもあり今飲んでも飲みやすい味わいでした。
今回、思いのほか太陽のラベルのものが多数ということは必ずしもなかったですが、赤ワインが多く全体的にはやや疲れましたかね。太陽、暑い、熱い。
東尋坊を書いたついでに、古い話になりますが、アイルランド旅行の際に訪ねたジャイアンツ・コーズウェイの絶景については独立させて書いておきます。確か2012年くらいの訪問でしたか。
そのときはツアーで「アイルランド」に行きました。アイルランド島の旅ですが、島の6分の5が「アイルランド共和国」で、北東側だけが英国（グレートブリテンおよび北アイルランド連合王国）のなかの北アイルランドになります。
ここでは、世界遺産でもある約6000万年前の地殻変動でできた玄武岩のジャイアンツ・コーズウェイと、ついでにアイルランド島の中西部にある断崖の絶景である「モハーの断崖」（主に堆積岩の頁岩と砂岩から構成されている）も紹介しておきます。
また伊豆の河津七滝の柱状節理についてはこちらでも紹介しています。
福井で大雨とのこと。福井市、勝山市、坂井市、今までけっこう訪ねていたところが水びだし状態ですね。早く平穏な日々になりますように！
一番近々に福井を訪ねたのは、今年の3月。ようやく行ってみたかった東尋坊を訪問しました。小松空港から、小松駅、芦原温泉とバスを乗り継ぎ東尋坊へ。帰りは、東尋坊近くの雄島から三国へとバスに乗り、えちぜん鉄道で福井駅に移動、そこで宿泊しました。えちぜん鉄道に乗り換える前には、鉄道のダイヤに合わせて三国駅から歩き、江戸から明治にかけて北前船の寄港地として栄えた三国湊・坂井の街並みも少しだけですが見ました。
東尋坊は、約1300万年前の新生代の火山活動によるマグマや溶岩が冷え固まってできた安山岩の柱状節理（六角形、五角形の柱状の岩の集まり）が素晴らしい景観をつくっている天然記念物・名勝です。迫力がありました。同様に海岸の絶景の英国北アイルランドのジャイアンツ・コーズウェーのものは、黒っぽい玄武岩で、こちらは「世界遺産」です。
翌日は、「えちぜんせいこ・ズワイガニ重」（ズワイガニの雌がせいこ、雄のズワイガニを越前ガニなどという）を食べて、帰りました。美味しかったです。時期限定ですが、せいこがにの卵（内子、外子）も貴重ですね。
草間彌生さんが亡くなられたというニュースがありました。8月14日のことです。97歳でした（1929－2026年）。長野県松本市生まれ。水玉や網目などの独自の世界で有名でした。東京の新宿に草間彌生美術館があり、また松本市美術館でもコレクションを持っていますが、私はまだ行ったことがありません。
いまさらながらですが、昨年、版画の世界を中心にまとまった作品群をじっくり観られた京都市京セラ美術館で行われた『草間彌生版画の世界』に行っていましたので少し紹介します。松本市美術館のコレクションによるものでした。カボチャだけをとっても、実にいろんなものがありました。
といってもこの方は著作権管理が厳しいせいか、写真はポスターや特別な映像のみです。草間さんの作品は、ヴーヴ・クリコのシャンパーニュの記事でも少し紹介しています。ポップな世界をありがとうございます。
少し前に、各地にお店がありますが、ドイツ系のビール・食事を出す「シュマッツ」に入ってみました。価格はやや高めですが、ヴァイツェンを飲みたいと思ったからです。
飲んだものはこの店定番のヴァイツェンとやや珍しい古代小麦（エンマー小麦）からつくったビールでした。料理はソーセージ、ポテトなど。堪能しました。前者はすっきり・さっぱり、王道の小麦ビール、後者はまろやかな味わいでした。
あるところのイベントで、クラフトビールのカテゴリーの中で、夏に特に美味しい「ヴァイツェン」と、私は必ずしも好きなカテゴリーではないのですが、世界でも日本でも人気な「IPA」を飲み比べようという試みがありましたので、参加しました。
ヴァイツェンは、モルト、つまり大麦麦芽ではなく、小麦の麦芽を50％以上原料として使用したものです。まろやかなとろみときれいな泡立ちが特徴のビールです。ドイツのバイエルン地方が発祥です。甘いフルーツの香りやスパイス香をアロマとして持っています。ベルギーの生小麦と副原料（例えばコリアンダーシードやオレンジピールなど）を使用したようなものもあります。
IPAは、インディア・ペールエールのことで、18世紀にイギリスがインドへの長い航海に積み込んだ、保存のために大量のホップと強めのアルコールを特徴とする歴史を持つビールです。現在のものは、近年のアメリカのIPAの広がりがもとになっています。
ビールはお腹が膨れるのですべてを飲み干すのは困難でしたが、10種類のものを一度に比べるのは面白かったです。私の好みはやはりヴァイツェンだなと再認識したとともに、今度は熟成ビールや、また重なるところもありますが、レッドビール飲み比べなどもしたいと思いました。ビールも実は、さまざまです。
新型コロナワクチン関係では、「サンデー毎日」もとりあげました。
また、HPVワクチンについては、山手線1周活動も始まっています。
しかし、両者とも被害が悲惨で、悲しいというか怒りですね。アメリカでもファウチ氏の訴追を求める動きがあり、次はビル・ゲイツ氏でしょうか？
今回は、昨年に福井駅からバスで一乗谷を訪ねたときのことを書きます。ここは、かなり昔に旅行で行ったことがありましたが、実に久方ぶりの再訪問です。中世の遺跡ですね。
ここは戦国大名朝倉氏によって５代103年間にわたる越前支配の拠点として築かれた城下町跡で、復元された建物もあります。以前行ったときは、博物館まではなかったですね。
足羽川から南に分かれて一乗谷川を遡るようにバスが進み、「復原町並」のところで下車。そこから上城戸跡（城下町の南の守り）のほうに先に行き、戻るような感じで、諏訪館跡庭園、中の御殿跡、湯殿跡庭園、朝倉館跡庭園、南陽寺跡庭園、雲正寺地区（八地千軒）などを観ていきました。そしていよいよ有料の部分・復原町並（創建当時の姿に戻したとされる）を北から入って南へと観ていきました。あとは再び北へと向かい、朝倉景鏡館跡、下城戸跡（こちらが城下町の入口）のほうから電車の一乗谷駅がある方向へ歩き、一乗谷朝倉氏遺跡博物館・分館を帰りのバスの時間まで、観ました。
いやーここは広かった。復原された町並みと遺跡両者を観ていく楽しさがありました。少し高いところに行くにはクマに注意しました。
福井駅の方に戻って翌日は、柴田勝家の居城であった北庄城（きたのしょうじょう）跡の柴田神社、勝家とお市の方の菩提寺として知られる天台真盛宗の寺院「西光寺」と橋本左内の像などを見て、福井発のクラフトビー（アワー・ブルーウィング）といちほまれのビール（福井のお米・いちほまれを一部使用）も飲んできました。
