12月、今年最後のZOOM飲み会。今回はブランデー、つまりブドウの蒸留酒を用意してみました。こちらはかなり前に購入していたものです。蒸留酒は持ちますからね。
チーズは奮発して、モンドールを購入。そしてチョコレートは予算があまりなかったので、Kit Kat キットカットを購入。それでもショコラトリーの商品なので、そこそこの値段はします。キットカットの情報はこちら。
ブランデーのブドウの品種は、ユニ・ブラン（トレッビアーノ）、コロンバールなどが使われます。その中ではコニャックが有名ですが、今回は産地が違うもうひとつの有名なアルマニャック（ボルドー地方の南）を開けました。一般的にアルマニャックは蒸留回数がコニャックと違い、半連続式蒸留器で1回です。比べると、やや強めの味わいと言われています。飲んだものはヴィンテージはなし。香りがやはり高いです。とてもよい香り。ウイスキーと比べて、フルーティさが強いのですね。アルコール分は高く48%ですが、味わいはまろやかです。ストレートでじっくりが一番でしょうが、オンザロックもよいです。ハイボールでも試してみましたが、悪くないですね。
ブランデーの情報ならこちら（SAKIDORI）、もしくはこちら(ブランデーダディ)。
キットカットのチョコレートは中にウェハースが入っているのですが、いいですね。ルビーとビターを食べました。
そして久しぶりのモンドール。モンドールは、フランス東部のスイスに接する地域ドゥー県の700ｍ以上の標高の村落で作られているチーズです。ウォッシュタイプ。牛乳（無殺菌）をエピセア epiceaという植物（マツ科トウヒ属のひとつ）の樹皮で巻き、エピセアの棚で最低21日間熟成させます。その間何回も塩水で洗ってつくられるチーズは、その後もエピセアの木箱に入れられます。何といっても柔らかくとろりとなったものを、スプーンですくって食べるのは最高です。製造が8月15日から翌年3月15日、販売が9月10日から翌年5月10日までと決まっています。今回は、ややとろみが少なく、もう少し待ったほうがよかったかもしれませんが、穏やかな味わいがブランデーとも十分楽しめました。
（参考文献：チーズプロフェッショナル協会 『チーズの教本 2021』旭屋出版・発売より）
エピセアについては、こちら（ぱんだがチーズを作る!?）。もしくはこちら(チーズプロフェッショナル協会記事)。
今年最後の飲み会はかなり難しい話題にもなりましたが、少し時間を延長して終了しました。
