日本発酵文化協会の講座を受けてきました。もともとは3月の講座であったのですが、延期延期でようやく開催されました。講座の内容としては、日本酒つくりにおいての麹の役割（麹づくり）といったものでしたが、講義のあとに簡単な料理（しかし贅沢！）と乾杯の日本酒を味わってきました。提供は、八海山（新潟の魚沼の酒蔵）でした。
日本酒は久しぶりでしたが、泡（瓶内２次発酵のスパークリング）、純米酒、そして吟醸酒の３種類試すことができました。スパークリングはきりっとして、純米酒は飲みやすく和食と合わせやすく、吟醸酒は適度な華やかな芳香がありました。
